Situé à Montigny Les Arsures dans le Jura, le Domaine FUMEY CHATELAIN produit des vins vibrants, grâce à des raisins de la meilleure des qualité, cultivé dans le respect de la nature et de l’environnement.
Au milieux des années 80, Nous, Raphaël et Adeline démarrons avec 56 ares de vignes notre activité de production/vente de raisins dans le Jura.
Tout va pour le mieux jusqu’a ce qu’au printemps 1991, un terrible gel ravage 95% du vignoble Jurassien. Il reste alors tellement peu de raisin dans nos vignes, que nous décidons de les vinifier nous même et de signer notre premier millésime.
Les premières cuvées se feront à droite et à gauche en empruntant caves et tonneaux inutilisés d’autres vignerons de la famille de Raphaël.
Notre exploitations se développe petit à petit jusqu’a ce qu’en 1999 nous mettions la main sur un corps de ferme en ruine à Montigny-lès-Arsures.
Cette ferme, après beaucoup d’efforts et d’huile de coude, deviendra alors l’endroit parfait pour accueillir notre famille et notre chais.
Aujourd’hui notre Domaine totalise 17Ha de vignes. Les parcelles sont réparties sur une 20aines de lieux dits différents sur les communes d’Arbois, de Montigny Les Arsures et Les Arsures.
Notre fils Marin, après avoir vinifié plusieurs fois dans le nouveau monde, en Australie, en Nouvelle Zélande et en Afrique du Sud nous a rejoint en 2020.
Nous redoublons d’efforts et progressont chaque année, avec la volonté de produire des vins vibrants et vivants.
Les vignes sont cultivées dans le respect de notre environnement, en cours de certification à l’agriculture biologique depuis 2020. Ce travail rigoureux et acharné dans notre vignoble nous permet de vinifier nos vins naturellement et simplement.
Passionnés, nos vins sont à l’image de l’énergie qui nous guide.
Raphaël, Adeline et Marin
Où nous trouver
2, quartier Saint-Laurent
39600 Montigny-lès-Arsures
Jura - France
Tarifs & infos
T. +33 3 84 66 27 84
contact@fumeychatelain.fr
Dégustation
Nous vous accueillons sur rendez vous, au caveau du lundi au samedi de 10h00 à 12h00 et de 13h30 à 18h30
“Nous avons à coeur d’élaborer des vins encrés dans leur territoire, marqués par l’ADN Jurassien.”
Blancs
Du vin ouillé au vin de voile nous élevons des vins blancs qui reflètent la nature de nos terroirs et notre savoir faire. Les vinifications sont naturelles avec nos levures indigènes. L'élevage en foudres et en fût dure 1 an et demi pour nos vins ouillés et jusqu'à 7 ans pour nos vins de voile.
Le millésime 2022 sera disponible à partir de mars 2024
Chardonnay 2022
Chardonnay cultivés sur sols argilo-calcaire. Fermentation et élevage en fût pendant 1 an et demi. Minéralité, tension et fraicheur, fruit à chair jaune, fleur blanche, anis.
Savagnin Ouillé 2022
Jeunes vignes de Savagnin cultivées sur sols marneux. Fermentation et élevage en fût pendant 1 an et demi. Acidité tranchante, salinité, belle maturité, fleurs d’acacia, citronné, amandes amères. finale salivante.
Les capucins 2022
Melons à queue rouge plantés en 1953 sur le lieu-dit “Les Capucins”, terroirs de graviers gras sur socle de Marnes du Lias. Exposition plein sud. Fermentations et vieillissement en fût de 500L et 228L pendant 1 an et demi.
Vin jaune 2016
Vieilles vignes de Savagnin cultivés sur sols de Marn. Vieillissement sous voile en 228L pendant 7 ans. Vins de voile, citronnée, intense fraicheur, richesse de texture, arôme de noix, noisette, amande, pomme verte, épice, cumin, puissance, longueur.
Savagnin sous voile 2019
Savagnin cultivés sur sols marneux. Vieillissement sous voile en 228L pendant 3 ans. Vins de voile, citronnée, intense fraicheur, richesse de texture, arôme de noix, noisette, amande, pomme verte, épice, cumin, puissance, longueur.
sauvagny 2022
Chardonnay plantés entre 2011 et 1962 dans l’amphithéâtre du lieux dit de Sauavgny. Terroirs d’argiles et de marnes du Lias et du Trias. Exposition nord et sud. Fermentations et vieillissement en foudres, oeuf béton, fût de 500L et 228L pendant 1 an et demi.
Rouges
Nos cépages Jurassien : Ploussard, Trousseau ou Pinot Noir, trouvent leur bonheur dans nos terroirs de Marnes et de Calcaires. Nos vins rouges sont des vins d’infusion, nous n’intervenons que très peu pendant la macération. Les profils de vin sont soyeux, plein de complexités, de textures, de finesse et de fruits.
Le millésime 2022 sera disponible à partir de mars 2024
no sin tou tsefs 2022
No Sin Tou Tsefs est un assemblage de Pinot Noir, Trousseau et Ploussard cultivés sur sols Argileux, Calcaires et Marneux à Montigny et Arbois. Elevage en foudres et fût pendant 10 mois. Un vin frais et digeste, infusé.
brouille ménage 2022
Vieilles vignes de Ploussard cultivés sur sols Marneux à Montigny et Arbois . Elevage en foudre et cuve Inox pendant 10 mois. Millésime riche et dense, buvabilité et fraicheur, un bonbon.
Trousseau vieilles vignes 2022
Trousseau cultivés dans nos vieilles vignes sur sols d’Argiles et Calcaires à Montigny. Macération 50% de grappes entières. Elevage en cuve Inox pendant 10 mois. Cerise noire, fraise écrasé, fraicheur mentholée et texture délicate.
Aux melinaux 2022
Pinot Noir plantés en 2002 et cultivés sur terroirs Argilo-Calcaire à Arbois. Macération de grappes entières. Elevage en pièce pendant 12 mois. Fruit frais, profondeur et complexité, notes d’épices porté par une belle matière velouté.
Le Bastard 2022
Trousseau à la dame cultivés sur Terroirs d’Argiles et de Marnes du Lias, aux lieux dits « les loges » et « aux barbis » à Montigny. Macération 30% de grappes entières. Elevage en foudres et fût pendant 10 mois. Cerise noire, fraise écrasé, fraicheur mentholée et texture délicate.
Pétillants et autres inclassables
En passant par les bulles et jusqu'au grand vin liquoreux, notre domaine fait aussi la part belle aux différentes AOP du Jura.
Macvin du jura
Mistelle : Assemblage de jus de chardonnay et savagnin frais avec du vieux marc du jura. Elevage long en fût. Coing, abricot, fruits confits, fraicheur herbacée.
Crémant Blanc/Rosé
Issus de chardonnay ou de pinot noir. Méthode traditionnelle, vieillissement long sur latte. Bulle fine iodée, fraiche et complexe.
Vin de paille
Chardonnay et savagnin. Passerillage hors souche dans nos greniers pendant environ 3 mois. Puis fermentation lente et élevage sous bois pendant 3 ans. Vin liquoreux, notes de coing, abricot sec, belle acidité, bel équilibre et très digeste.
