Respectueux du vivant, nous mettons toutes les chances de notre côté pour obtenir des baies saines. C'est avec de beaux raisins que l'on produit de bons vins.

 
DSC_0158.jpg
 

L'histoire du Domaine Fumey-Chatelain débute en 1986 avec 56ares de vignes en location et une activité de production/vente de raisin. Puis au printemps 1991 le gel ravage le vignoble Jurassien et détruit 95% de notre récolte. Il est alors temps pour nous, avec les raisins qu'il nous restait, de produire notre premier millésime. C'est avec peu de moyens que nous avons débuté l'aventure il y a presque 30 ans. Cette année là, nous avons réalisé nos premières vinifications en remplissant, dans différentes caves et garages, les fûts inutilisés d'autres vignerons de la famille.

En 1999, les choses se précisent avec l’acquisition d'un corps de ferme en ruine à Montigny-lès-arsures, qui deviendra plus tard notre chais et notre chez nous. À taille humaine, notre Domaine totalise désormais 15Ha en appellation d'origine contrôlée Arbois et s'étend sur les côteaux d'Arbois et de Montigny. Nous avons toujours eu la volonté de produire des vins vivants et sains. Nous utilisons très peu d'intrants dans nos vignes et travaillons rigoureusement les sols, l'appareil végétal, la gestion des maladies et le fruit. Respectueux du vivant, nous mettons toutes les chances de notre côté pour obtenir des baies saines, car c'est avec de beaux raisins que l'on produit de bons vins. Nous vinifions naturellement nos vins, les fermentations sont spontanées grâce aux levures indigènes présentent dans notre cave. Nos jus s'affinent et vieillissent lentement pendant environ un an et demi.

Soucieux et attentifs, nous guidons et travaillons nos vins afin qu'ils représentent fidèlement notre style et nos terroirs.

Raphaël et Adeline

 

Où nous trouver

2, quartier Saint-Laurent
39600 Montigny-lès-Arsures
Jura - France

Tarifs & infos

T. +33 3 84 66 27 84
F. +33 3 84 66 18 72
contact@fumeychatelain.fr

Dégustation

Nous vous accueillons au caveau du lundi au samedi de 10h00 à 12h00 et de 13h30 à 18h30

 

 

“Le vin, c'est aussi et surtout une histoire de confiance entre les vignerons et leurs consommateurs.”

 
DSC_0312.JPG
 

Blancs

Entre minéralité et épices, du vin ouillé au vin de voile nous élevons des vins blancs qui reflètent la nature de nos terroirs et notre savoir faire. Les vinifications sont classiques et naturelles. L'élevage dure 1 an et demi pour les vins ouillés (vieillissement en cuve inox ou vieux foudre) et jusqu'à 7 ans pour nos vins de voile (vieillissement en pièce bourguignonne de 228L).

 
 
iconeprovisoire.png

Chardonnay 2015

Chardonnay provenant de sols argilo-calcaire. Vieillissement pendant 1 an et demi. Vin minéral, frais et floral avec des notes de fleurs blanches.

 
iconeprovisoire.png

Le Zouave 2015

Chardonnay issu d'assemblage de raisins à pleine maturité sur sols argilo-calcaire. Vieillissement pendant 1 an et demi. Vin suave et riche, arômes de fleurs blanches et miel.

 
 
 
iconeprovisoire.png

Savagnin NM

Assemblage de plusieurs millésimes de savagnin provenant de sols marneux. Vieillissement sous voile en pièce bourguignonne pendant 3 et 4 ans. Vin de voile fruité, sec, pomme verte, lait d'amande et épices.

 
iconeprovisoire.png

Vin jaune 2010

Savagnin provenant de sols marneux. Vieillissement sous voile en pièce bourguignonne pendant 7 ans. Vins de voile sec, racé, noix, noisette, curry et cannelle, très puissant et très complexe, incroyablement long en bouche.

 
iconeprovisoire.png

Savagnin 2013

Savagnin provenant de sols marneux. Vieillissement sous voile en pièce bourguignonne pendant 5 ans. Vins de voile sec, racé, noix, noisette, curry et cannelle, puissance et longueur en bouche.

 
iconeprovisoire.png

Tradition

Assemblage de 70% de chardonnay provenant de sols argilo-calcaire, élevé pendant 1 an et de 30% de savagnin provenant de sols marneux, élevé sous voile pendant 3 ans. La fraicheur et la fleur blanche du chardonnay se mélange avec les arômes de pomme verte et de noix du savagnin dans un bel équilibre.

 
 
 

Rouges

Nous sommes très attentifs aux rouges que nous affectionnons tout particulièrement. Ploussard, Trousseau ou Pinot Noir, trouvent leur équilibre dans un style minéral, fruité et racé. Les rouges sont macérés et travaillés plus ou moins longuement, puis vieillis pendant 1 an minimum en cuve inox et vieux foudre.

 
 
iconeprovisoire.png

Ploussard 2016

Ploussard provenant de sols argilo-calcaire. Macération, fermentation et travail du moût pendant 2 semaines, élevage pendant 1 an et demi. Vin rouge léger et fruité, peu extrait, confituré, racé et foxé, vin de terroir.

 
iconeprovisoire.png

Trousseau 2016

Trousseau provenant de sols argilo-calcaire. Macération, fermentation et travail du moût pendant 2 semaines, élevage pendant 1 an et demi. Vin rouge plus soutenu, bouquet de fruits complexes (cassis, griotte, etc.), tanins fondus et texture soyeuse.

 
 
 
iconeprovisoire.png

Pinot Noir 2015

Pinot noir provenant de sols argilo-calcaire. Macération, fermentation et travail du moût pendant 2 semaines, élevage pendant 1 an et demi. Vin concentré, extrait, structuré, tanins présents, fruits noirs, sauvage.

 
iconeprovisoire.png

Le Bastard 2015

Trousseau à la dame provenant de marnes schisteuses, et des lieux dits « les loges » et « aux barbis » à Montigny. Macération, fermentation et travail du moût pendant 1 mois à 15°C, élevage pendant 1 an. Vin rouge assez soutenu, très aromatique, cerise très mure, cannelle, de beaux amers, soyeux et une belle longueur en bouche. Vin plein d'équilibre.

 
iconeprovisoire.png

Brouille ménage 2016

Ploussard issu de marnes rouges dans le lieu dit « la bésivette » à Arbois. Macération, fermentation et travail du moût pendant une semaine et demi, élevage pendant 1 an et demi. Vins très frais, bonbon acidulé, fruit rouge, sauvage, long. Ploussard de garde.

 
 
 
 

Pétillants et autres inclassables

En passant par les bulles et jusqu'au grand vin liquoreux, notre domaine fait aussi la part belle aux différentes AOP du Jura.

 
 
iconeprovisoire.png

Macvin du jura

Assemblage de 2/3 de jus de savagnin et chardonnay avec du vieux marc du jura. Le marc est préalablement vieilli en fût pendant 18 mois, puis l'assemblage est élevé en fût pendant environ 24 mois. Indispensable apéritif jurassien, vin muté sucré, arômes de coing, pruneau, raisin de corinthe.

 
iconeprovisoire.png

Vin de paille

Chardonnay et savagnin. Passerillage hors souche dans nos greniers pendant environ 3 mois. Puis fermentation lente et élevage sous bois pendant 3 ans. Vin liquoreux, arômes de coing, abricot sec, belle acidité, bel équilibre et très digeste.

 
 
 
iconeprovisoire.png

Crémant Blanc/Rosé

Issus de chardonnay ou de pinot noir. Méthode champenoise, vieilli sur latte pendant 1 an. Bulle fine, frais, fruité et complexe.

 
 
SQS_RYAN-HENRY_DK_0260-cropped.jpg
 

“Au plaisir de vous rencontrer au domaine, santé !”